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Le premier abattoir construit sur le plateau des Brayères à Clarens à été mis
en fonction le 2 octobre 1911. En 1971, il subit une première transformation,
puis une deuxième en 1995 et enfin une troisième entre 2002 et 2004. Cette
dernière, tout en intégrant les volumes de l'ancien abattoir, a débouché
sur un agrandissement important de l'établissement et la réalisation d'un
outil moderne et performant.
L'abattoir public de Clarens est en effet doté d'installations qui répondent
aux technologies modernes et aux exigences européennes.
Que ce soit au niveau du système informatique qui permet la saisie et
l'identification exacte des animaux abattus ainsi que la traçabilité
complète des marchandises, de la gestion des chambres froides assistée
par ordinateur, de la conception des locaux avec une séparation stricte
des zones de travail, du système pneumatique utilisé pour l'évacuation
des sous-produits de l'abattage, du système de nettoyage et de désinfection
avec ses nombreux postes satellites, tout a été conçu et mis en oeuvre pour
effectuer un travail propre et respectueux à la fois de l'animal et des
nombreuses exigences légales qui cadrent notre activité.
Le troisième et dernière transformation de l'abattoir de Clarens, achevée en 2004,
a mené à terme un projet ambitieux, répondant aux technologies modernes et
aux exigences européennes.
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Vous souhaitez en
savoir plus ?
Une brochure intitulée
«Découvrez notre
abattoir public»
est disponible au
0848.180.180
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En plus des halles
d'abattage proprement
dites, l'abattoir
dispose de locaux
de découpe et de
désossage climatisés.
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